「初志冠雪(サワーデュッベル)《樽生》」提供開始!

初志冠雪(サワーデュッベル)

初のコラボレーション(京都醸造と)にして初のサワービール「燦々京鳥(さんさんきょうちょう)」に続いて、第二弾となるビールが発売しました。

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デュッベルの麦汁を乳酸発酵させた後ベルギー酵母で発酵させたダークなサワーエール。

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フランス産ホップ「バーブルージュ」の赤果実を思わせる香りや、サワー特有のフレッシュなりんごを思わせる香り、しっかりとした酸味を感じながらもジューシーで優しい口当たり。

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何杯でも飲める味わいに仕上がりました。

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過去最大級の評価を得たデュッベルをサワリング。

そして仕込みの日が大山初冠雪の日、祝福されているかのように感じました。

そんな思いから京都醸造に敬意を表して今回も漢字四文字で「初志冠雪(しょしかんせつ)」とネーミングしました。