弊社の位置する大山の麓・八郷産の酒米「山田錦」を副原料として使用し、生酛乳酸菌で発酵させるという複雑なプロセスを経て生まれたサワービールです。

乳酸菌由来のりんごや梅酒を思わせる香りに清酒酵母由来の吟醸香、過度な酸味はソーヴィニヨンブランを思わせる白ワインにも似たニュアンスも表現され、ビールなんだけど清酒や白ワインとも感じられるキャラクターが感じられる期待以上のビールに仕上がりました。